新鲜黑莓白巧克力夹心蛋糕
这款新鲜的黑莓白巧克力Poke蛋糕最初于2016年9月发表在The Culinary Jumble上。食谱保持不变，但图片已被编辑。
这是用新鲜野生黑莓做的三种食谱中的第二种，这是白巧克力戳蛋糕。
也许你以前没有听说过“戳蛋糕”这个词，但如果你上Pinterest，你会发现他们的帖子里充斥着各种各样的戳蛋糕。显然，它是70年代的经典．谁知道呢?很明显，这种甜点之所以得名，是因为你可以在上面戳几个洞，然后把你喜欢的东西填进去。
这款蛋糕里有黑莓糖浆，上面有浓郁的奶油奶酪和黑莓糖霜。我觉得你可以用任何一种蛋糕来做这个，只要它不是很易碎。同样，如果你不喜欢黑莓，可以用覆盆子或草莓代替。
如果你喜欢白巧克力蛋糕，看看我的食谱白巧克力纸杯蛋糕．
新鲜黑莓白巧克力夹心蛋糕
成分
蛋糕:
- 70克白巧克力
- 85克黄油(软化)
- 150克糖
- 2鸡蛋
- 1茶匙香草糖或香草精
- 220克普通面粉-见注释1
- 2茶匙泡打粉
- 一小撮盐(如果黄油是加盐的，可以省略)
- 150毫升牛奶
黑莓酱:
- 250克新鲜黑莓-见注释2
- 2½汤匙糖
- 1汤匙水
结霜:
- 30克白巧克力(融化)
- 200克奶油芝士
- 1茶匙黑莓酱(见说明)
- 200克糖霜(糖果)糖
指令
蛋糕:
-
将烤箱预热到180°C(350°F)，准备一个蛋糕模(我用的是一个长方形的，略大于8英寸× 8英寸)。
-
把巧克力融化，然后放到一边。使用搅拌器或电动打蛋器，将糖和黄油打至松软。一次加入一个鸡蛋，然后加入融化的巧克力。
-
在另一个碗里，把干的材料混合在一起。然后，把干的配料和牛奶交替加入，加入湿的配料，直到面糊变得光滑。
-
烤大约25-30分钟，直到插入的串或牙签出来时干净。放在锅里冷却。
黑莓酱:
-
加热黑莓，糖和水，直到它变小，变得粘稠(大约15-20分钟)。保留一茶匙，冷却。
结霜:
-
将奶油芝士与糖粉和残留的黑莓酱一起搅拌，直到光滑。
组装:
-
在蛋糕上戳个洞——我用的是小管嘴，但你也可以用刀或牙签。不要挖得太深，小心别把蛋糕里面弄裂了。
-
把蛋糕放在锅里，倒上黑莓酱，往洞里塞一些。然后，均匀地涂在蛋糕上。在冰箱里放30分钟左右。
-
在上面涂上一层糖霜，然后放回冰箱静置一会儿。切成方块即可食用。享受吧!
笔记
- 这个食谱最早出现在2015年的烹饪杂烩(我以前的博客)上，蛋糕是用普通面粉做的。为了透明起见，我没有用斯佩尔面粉做这个poke cake。然而，在过去的两年里，我把所有我做的东西都换成了普通面粉，没有任何明显的区别。因此，我相信这个特殊的食谱也是如此。
- 我用的是新鲜的黑莓(因为那是我想用完的)，但冷冻的也一样。如果你不喜欢黑莓，可以用覆盆子或草莓代替。
