自制果酱挞(就像你妈妈以前做的那样)

木板上的果酱挞淋着白巧克力,旁边是黑莓和覆盆子

这个自制果酱挞的食谱最初出现在烹饪混乱中,并于2017年5月发布。食谱稍作调整,但图片保持不变。

当我还是个孩子的时候,我妈妈经常用剩下的糕点自制果酱挞。她会把果酱(不管她喜欢什么口味的)填满它们,然后把它们烤到一英寸高的地方,结果是干燥的糕点上覆盖着几乎完全蒸发的甜果酱。然而,我们爱他们。

我妈妈做的晚餐是世界上最好的(现在仍然是),但她在烘焙方面做得并不好。她会亲口告诉你的,上帝保佑她。她做的糟糕透顶的约克郡布丁和扁平的煎饼蛋糕成了许多家庭笑话的笑柄。但她的烤肉晚餐呢?离开这个世界!

问问大多数英国人,我敢肯定他们对自制果酱挞也有类似的回忆。好吧,也许不是干的部分,但肯定是用剩下的糕点来做的。这是英国独有的习俗吗?

自制的心形果酱挞放在砧板上,旁边放着混合的浆果

不久前我的一个朋友提到果酱挞,这让我想起了我们吃过的果酱挞。所以,我决定自己做一个。我从头开始做无麸质糕点(见注释),并在上面涂上自制的果酱。不过,你也可以用普通面粉或拼写面粉代替。

这个食谱的脂肪含量相当低(与普通的糕点相比绝对是如此),而且是我自己做的浆果辣椒酱它不含精制糖。也就是说,我确实在上面淋了一点白巧克力,但这只是为了美观(为了在我的照片中形成漂亮的对比)。它还增添了一丝甜味,是酸果酱的完美补充。不过这并不是必需的,没有它挞也一样好吃。

下面的尺寸制作了六个自制果酱挞。我用了一个心形的平底锅,但普通的松饼平底锅也可以。

自制果酱挞

课程 零食
英国
6蛋挞

成分

糕点

  • 120克面粉(见注1)
  • 45克冷黄油(我用的是咸的)
  • 1
  • 水(如果需要)

填充

  • 大约6汤匙自制果酱(见注释2)
  • 淋上白巧克力(可选)

指令

  • 将烤箱预热到180°C(350°F),在6孔松饼盘上涂上黄油。
  • 把面粉倒入一个大碗里。把黄油剁碎,然后加入面粉。用手指揉搓(或使用搅拌器),直到剩下相当细的面包屑。
  • 在另一个碗里打鸡蛋,加入面粉混合物中。搅拌直到所有的东西都混合在一起。如果油酥皮还没有拉紧,每次加一点水,直到拉紧为止(注意:你总是可以加更多的水,但如果加得太多,就更难纠正了)。
  • 擀开面皮(你可能会发现用烤纸更容易,因为你确实想把面皮擀得又薄又漂亮)。剪出心形(或任何你想要的形状),要比你放它们的罐头稍微大一点。
  • 把每一个切好的面饼放在抹了油的松饼盘中,用手指轻轻地把面饼向上推,使其覆盖整个区域。放入冰箱冷藏30分钟左右,稍作休息。
  • 用叉子在面皮上戳洞,然后盲烤10分钟(见注释3)。
  • 从烤箱中取出,在每个蛋挞中加入大约1汤匙果酱(根据蛋挞的大小,你可能需要更多的果酱)。不要一直填到油酥皮的顶部,因为果酱在热的时候会冒泡。
  • 烤大约10-15分钟,直到面皮开始变成漂亮的棕色。
  • 从烤箱中取出,要么保持原样,要么在上面淋一点白巧克力。趁热吃或趁冷吃。享受吧!

笔记

  1. 我在最初的食谱中使用了无麸质面粉。然而,你可以使用拼写面粉或普通面粉。直接调换就行了(虽然如果你用的是斯佩尔面粉,你可能需要更多的水)
  2. 我使用自制辣椒酱用来补牙,你也可以随便用。
  3. 如果你对盲烤不确定,请阅读一下Kitchn”年代的技巧。
自制果酱挞(就像你妈妈以前做的那样)


我想到了“自制果酱挞(就像你妈妈以前做的那样)”。

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