斯佩尔特蓝莓酸橙蛋糕(低脂肪，不含精制糖)
这个拼法蓝莓酸橙蛋糕是因为我想要蛋糕才烤出来的，但是节日气氛(以吃得过多的不健康食物的形式)让我对加工过的太甜的蛋糕有点反感。
还有人这么想吗?相信我，我喜欢好好吹一吹，但我的身体知道什么时候我已经喝够了:我渴望沙拉，一想到成堆的面团面包或糖精甜蛋糕，我就浑身冰凉。
这个拼法蓝莓酸橙蛋糕是根据我最喜欢的另一个食谱制作的:
这一次，我加了蓝莓、少许酸橙和椰子糖。如果你不熟悉椰子糖你应该试一试。它可以和红糖互换，让蛋糕呈现出可爱的焦糖色。是否可以考虑椰子糖，目前尚无定论健康的,但它不像白糖那样经过大量提炼，这总是一个额外的好处。
除了没有精制糖，我的蓝莓酸橙蛋糕比普通蛋糕的脂肪含量要少得多，而且依靠希腊酸奶来保持水分。我注意到，在蛋糕中使用酸奶，脂肪少得多，会让面包屑更致密。它仍然很美味，但重要的是要明白它不是一个磅蛋糕。
蓝莓酸橙椰子糖蛋糕
份
8片
成分
- 40克黄油(熔化后稍微冷却)
- 100克拼写面粉-见注释
- 2茶匙泡打粉
- ¼茶匙碳酸氢(小苏打)
- 50克椰子糖-见注释
- 1大的蛋
- 75克希腊酸奶(我用0%)-见注释
- 50毫升牛奶(我用杏仁)-见说明
- 1汤匙植物油
- 半个青柠汁
- ½茶匙香草精
- 100克蓝莓(我用的是新鲜的)-见注释
- 糖粉(可选)
指令
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将烤箱预热到180°C(350ºF)，在6英寸的蛋糕模上涂上油脂(我用的是蛋糕模具)。
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把黄油融化，放在一边。
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将面粉、发酵粉、小苏打和糖混合在一个碗里。
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打蛋，然后加入希腊酸奶、油、牛奶、酸橙、香草精和冷却的黄油。倒入干的原料，搅拌直到完全混合。
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加入蓝莓(参考笔记中防止蓝莓下沉的提示)。
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倒入准备好的烤盘(面糊会很厚)。
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烤大约25分钟，直到顶部摸起来很硬，插进去的烤串拿出来时很干净。
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在锅里冷却十分钟左右，然后把它放在铁架上，或者去掉外面的一层(如果用的是烤盘的话)。
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让它完全冷却，如果你喜欢的话，可以撒一点糖粉，然后切片就可以享用了!
笔记
- 如果你不想用拼写面粉，你可以直接用普通面粉代替。
- 如果你喜欢的话，你可以用红糖(甚至是白糖)。请注意，糖越少，蛋糕的甜度就越低——你可以随意加一点(因为这不会影响结果)。
- 我用了0%的希腊酸奶，因为我只有这些。任何一种原味酸奶都可以代替希腊酸奶。
- 我用了杏仁奶，因为我家里就有杏仁奶。如果你喜欢的话，可以把它换成普通牛奶。
- 我用的是新鲜的蓝莓，但冷冻的也可以。对于一个相当小的蛋糕来说，100克水果太多了，所以如果你喜欢的话，可以少用一些。
- 防止蓝莓沉入蛋糕底部的小窍门是:将大约3/4 /4的蛋糕面糊倒入锅中。然后，把蓝莓和剩下的面糊混合。在另一层面糊上揉一揉，然后抹匀。
我想到了“斯佩尔特蓝莓酸橙蛋糕(低脂肪，不含精制糖)”