2015年8月，我以瑞典havrebular的名义在我的博客《烹饪杂烩》(The Culinary Jumble)上首次发表了这些全麦拼写和燕麦面包。虽然名字变了，但食谱几乎是一样的(除了用拼写面粉代替普通面粉)。

这些美味的面包是用燕麦和全麦面粉和白斯佩尔面粉做成的。它们是根据瑞典最受欢迎的早餐面包之一的食谱制作的，havrebuller(直译为燕麦面包)。它们有一种美妙的坚果味，正如你所料，面包屑比白面粉做的面包更致密。

我真的很喜欢重新制作这些全麦和燕麦面包。老读者都知道，我很喜欢用我的面包机做面团。像食谱印度飞饼和经典的肉桂面包。然而，当我用它来烤面包时，我发现它不太可靠。我不确定是不是只有我这样，但即使我用最低的烘焙设置，它们也经常烤得过度。所以，我决定用我漂亮的KitchenAid(实际上我在烘焙比赛中赢得了它)来做面团(所以，不，仍然没有手指粘在面团里)。

在做面包时，斯佩尔面粉有点难以预料。它需要大量的时间和大量的爱和感情。关于烤粗面粉的一切都完成了慢慢地．这主要是因为这种面粉的麸质比普通面粉少。这可能会导致斯佩尔特在烘烤时表现得有点不同。多年来，我不明白为什么我的面包会爆裂，而且不平衡。经过一番调查，我发现我似乎有些操之过急。一旦我放慢速度，我的面包的外观就大大改善了。这意味着打样时间更长，烘烤时间也更长(在较低的温度下)。

斯佩尔特面粉的密度也更大(甚至比白面粉还要大)，在你烤斯佩尔特面包之前要记住这一点。不过很好吃。我开始用斯佩尔特面粉烘焙的主要原因是普通面粉(和面包)会让我的胃肿胀。我对拼写面粉没有这个问题。话虽如此，但斯佩尔特是不圣杯(如上所述)。

如果你想尝试这个食谱做全麦拼法和燕麦面包，而且你是拼法面粉的新手，面包师有一篇很棒的博客文章。